菜品：
梅乾菜炒牛肉
工藝：
生炒
口味：
鮮香可口，略帶酸甜味。
類別：
家常菜 氣血雙補調理 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛裡脊肉 500克 梅乾菜 100克
輔料：
調料：
花生油15克 大蔥10克 姜5克 料酒10克 醬油5克 味精2克 白砂糖5克 香油10克 各適量
製作工藝
1. 牛肉洗淨切成末，霉乾菜洗淨，擠掉水分，也剁碎備用。2. 鍋中放油，用蔥、姜爆鍋，放入牛肉翻炒至鬆散，烹放料酒、醬油、霉乾菜，繼續翻炒，加入味精、白糖、香油炒勻，出鍋即成。
工藝提示
1. 要選用優質、鮮嫩精牛肉和優質霉乾菜。
2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。
3. 掌握好火候，不要炒老。
2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。
3. 掌握好火候，不要炒老。
菜品口感
鮮香可口，略帶酸甜味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
梅乾菜：梅乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
梅乾菜：梅乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
食譜營養
牛裡脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。