菜品:
蘑菇蓮子鴨湯
工藝:
煮
口味:
類別:
家常菜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 滋陰調理 夏季養生調理
主料:
鴨肉 250克 蘑菇(鮮蘑) 100克
輔料:
蓮子 50克 絲瓜 30克
調料:
料酒100克 大蔥100克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 姜3克 植物油10克 各適量
製作工藝
1. 將鴨肉洗淨,切成粒,下沸水鍋略汆一下撈起;2. 蔥切段,姜切片備用;3. 鴨肉末放入深碗內,加入適量清湯、精鹽、料酒、薑片、蔥段、上屜蒸半小時後取出,撇去浮沫備用;4. 鮮蓮子去殼,下沸水鍋中焯一下,去蓮衣、蓮心備用;5. 絲瓜刮去外衣,洗淨切粒;6. 蘑菇去雜質,也洗淨切粒;7. 燉鍋內入植物油燒熱,烹入料酒,加入清湯、鴨肉、蓮子、蘑菇燒滾,下精鹽、味精、胡椒粉;8. 最後下絲瓜燒至入味即可。
工藝提示
蘿蔔絲要切均勻,燉制時不要過火。
菜品口感
營養豐富,口味鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鴨肉:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
食譜營養
鴨肉:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,鹹,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
絲瓜:絲瓜中含有豐富的多種營養元素,其中特別是能防止皮膚老化的b族維生素,增白皮膚的維生素c最多,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
絲瓜:絲瓜中含有豐富的多種營養元素,其中特別是能防止皮膚老化的b族維生素,增白皮膚的維生素c最多,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。