菜品：
清蒸冬菇鳳爪
工藝：
清蒸
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
雞爪 650克
輔料：
香菇（鮮） 50克
調料：
鹽6克 味精5克 料酒20克 大蔥10克 姜5克 各適量
製作工藝
1. 將雞爪洗淨，刮淨黃皮，拆去跗蹠骨；2. 將雞爪與跗蹠骨一起放入沸水鍋內，燙透撈出，再放入溫水中洗淨，裝入罐內；3. 蔥切段，姜切片備用；4. 將冬菇用溫水浸泡，洗淨，放入雞爪湯罐內；5. 倒入清湯（500克），加上精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片，上屜蒸2個小時；6. 取出後揀去蔥段、薑片和跗蹠骨不用，即可上桌。
工藝提示
枸杞菜即是枸杞葉。
菜品口感
色黃味鮮，簡單易做。
食用方法
中餐|晚餐