1.水發刺參切粗絲，用開水焯出備用；將雞蛋30克攤成蛋皮後切成絲。
2.豬瘦肉剁細泥；肥肉先切厚片，兩面剞十字花刀，再切成0.3厘米的小丁；白菜切粗末；以上料放盆中，加蝦米、剩餘雞蛋、蔥薑末、鹽、味精、胡椒粉輕輕拌勻，做10個直徑4厘米的大丸子，入籠蒸八分鐘取出，連余湯一起放入大湯盅內。
3.勺中加高湯，放入海參絲燒開，加入鹽、味精、醋、胡椒粉、蛋皮絲、香菜末，淋香油澆在盅的丸子上即成。
菜品：
海參滿口肉丸
工藝：
湯爆
口味：
湯鮮肉嫩，香而不膩，鹹鮮酸辣香五味，加海參後增加了菜餚的檔次。
類別：
山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
海參（水浸） 150克 豬肉(瘦) 300克 豬肉(肥) 180克 白菜 300克
輔料：
雞蛋 100克 木耳(水發)50克 蝦米 30克 香菜 30克
調料：
大蔥25克 姜25克 香油5克 醋20克 味精2克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油過程，需準備豬油1000克。
菜品口感
湯鮮肉嫩，香而不膩，鹹鮮酸辣香五味，加海參後增加了菜餚的檔次。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
食譜營養
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。