菜品：
紅燒章魚塊
工藝：
紅燒
口味：
類別：
福建菜 氣血雙補調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 通乳調理
主料：
章魚 1000克
輔料：
豬裡脊肉 500克
調料：
姜10克 醬油15克 白砂糖10克 料酒10克 味精3克 花生油30克 各適量
製作工藝
1. 章魚宰殺洗淨去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身；2. 豬裡脊肉切5 片薄片；3. 章魚身、豬裡脊肉分別焯水，去浮污；4. 鍋置旺火上，下花生油燒熱後，下薑片煸出香味後，下焯過水的章魚身、豬裡脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調味；5. 再燒一會取出，揀去裡脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成。
工藝提示
1. 水發乾貝加料上籠屜用旺火蒸30 分鐘後，潷出蒸汁。這時應注意干貝的整粒形態；
2. 水發乾貝即是將干貝邊上的老肉去掉，用清水洗淨，去沙土、霉味，上籠屜用中火蒸2 小時取出。
2. 水發乾貝即是將干貝邊上的老肉去掉，用清水洗淨，去沙土、霉味，上籠屜用中火蒸2 小時取出。
菜品口感
此菜色彩美觀，鮮嫩軟潤，味道清香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
章魚：章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子－天然牛黃酸。章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。