菜品：
生炒海參片
工藝：
生炒
口味：
其色黑黃，嫩脆清爽，口味極佳。
類別：
福建菜 素齋菜 減肥瘦身調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
羅漢果 25克 蘇打粉 25克
輔料：
芹菜 15克 澱粉(蠶豆) 3克 草菇 30克 冬筍 50克 荸薺 100克
調料：
醬油5克 味精3克 姜2克 花生油20克 鹽5克 香油2克 各適量
製作工藝
1. 將羅漢果碾成粉末放入盆內，加入清水50毫升，用筷子攪打上勁；2. 將蘇打粉用溫水50毫升化開倒入盆中調勻，然後捏成海參狀；3. 捏成海參狀後放入冷水中浸泡兩天，取出控盡水分，切成片；4. 切成片後的海參再放入清水中泡至無蘇打味；5. 水發草菇去蒂；6. 荸薺去皮切片；7. 芹菜洗淨撕筋，切成寸段；8. 冬筍去皮洗淨，切片；9. 炒鍋洗淨置火上，倒入花生油燒熱，放入姜絲煸炒出香味後，再加入「海參片」、草菇、筍片、荸薺片炒熟；10. 再加入味精、醬油、精鹽，調好口味後，用水澱粉勾芡，隨後撒入芹菜段，翻拌均勻，放入香油，即可裝盤上桌。
工藝提示
1. 冷水浸泡「海參」，兩天內要經常換水，以除去鹼味；
2. 筍、荸薺等切片以薄為佳。
2. 筍、荸薺等切片以薄為佳。
歷史文化
1. 本菜是福建南普陀寺素食佳品，至今已有幾十年的歷史；
2. 昆子粉是羅漢果碾成的粉末，色澤和質感酷似海參。
2. 昆子粉是羅漢果碾成的粉末，色澤和質感酷似海參。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 1. 本菜是福建南普陀寺素食佳品，至今已有幾十年的歷史；
2. 昆子粉是羅漢果碾成的粉末，色澤和質感酷似海參。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 1. 本菜是福建南普陀寺素食佳品，至今已有幾十年的歷史；
2. 昆子粉是羅漢果碾成的粉末，色澤和質感酷似海參。
食譜營養
蘇打粉：0
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。