菜品：
洋燒排骨
工藝：
燒
口味：
甜酸適度，肉嫩酥爛，別具風味。
類別：
福建菜 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
豬排骨(大排) 1000克
輔料：
饅頭 300克
調料：
醬油20克 白砂糖15克 醋10克 小蔥20克 花生油75克 各適量
製作工藝
1. 豬排骨切成6×5厘米大小的10～12塊，每塊留2根骨，並削去太厚的肥肉；2. 鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色後裝起待用；3. 鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝干油；4. 鍋復上火加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結、上色的排骨，改小火燜；5. 待燜爛後去掉蔥結裝盤，配以10塊小饅頭即成。
工藝提示
1. 排骨塊大小厚薄要一致，每塊均留2根肋骨和少量肥膘；
2. 因有排骨過油過程，需準備花生油750克。
2. 因有排骨過油過程，需準備花生油750克。
菜品口感
甜酸適度，肉嫩酥爛，別具風味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。