五香兔脯

1. 將兔肉洗淨，瀝干水分，灑上硝水10毫升，擦上鹽，醃約半小時，取出洗淨備用；2. 鍋內放水1000毫升，加醬油，放入兔肉，用旺火燒開，撇去浮沫；3. 將八角、丁香、桂皮、茴香籽、紅曲米裝入紗布袋，紮緊口，投入鍋內；4. 姜塊拍松，連同蔥結一起放鍋內，改用微火煮1 小時左右，肉涼後撈出晾涼；5. 將熟兔肉切成6 厘米長、0.2 厘米厚的薄片，整齊地碼放在盤中；6. 青蒜選用白色的莖，切成2 厘米長的細絲，撒在兔肉上；7. 將醋10 克、醬油、香油25 克、胡椒粉（白胡椒粉），加原湯汁20毫升調成汁，澆在盤中，即為成品。

1. 硝水醃後的兔肉要清洗乾淨；
2. 肉要煮至酥爛為止；
3. 兔肉要選用兔子腰部的，此處肉厚、較老、耐煮，入味後味香耐嚼；
4. 如果沒有小蔥結，可用大蔥白切成象眼段待用；
5. 因有用醬油醃煮過程，需準備醬油160克。

降雪之後，家兔正肥，野兔上市。俗話說「飛禽莫如鴿，走獸莫如兔」。《本草綱目》中也稱兔肉為「食上之味」。現代科學進一步證明兔肉低脂肪、高蛋白，被人體消化吸收率可達85％，可謂「健美肉食」。

中餐|晚餐

兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。

歷史文化 降雪之後，家兔正肥，野兔上市。俗話說「飛禽莫如鴿，走獸莫如兔」。《本草綱目》中也稱兔肉為「食上之味」。現代科學進一步證明兔肉低脂肪、高蛋白，被人體消化吸收率可達85％，可謂「健美肉食」。

兔肉：兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。