連襟魚翅

1.大白菜去老幫心留嫩心一切兩半，再順切四刀，放植物油勺中炸出，潷淨油分放盆內，加雞湯500克入籠中蒸透備用。
2.魚翅（水發好的）加上湯入籠蒸透；將白菜潷去水分，分放在10個魚翅盅內，將魚翅原樣分成10份，整齊地放在白菜上。
3.勺中加蔥椒油燒熱，加入上湯，調料，用水澱粉勾芡，淋明油，澆在魚翅上，撒上火腿絲，蓋上盅蓋。上桌時帶米醋碗和香菜碟佐食。

1. 整雞去骨時，注意脊背和腹部，不要劃破皮；
2. 裝餡時不宜裝得太滿，以免蒸制時撐破，可在雞腹部表面用竹籤插幾個洞，放出熱氣。

白菜軟爛清鮮，魚翅軟糯清香。菜豐湯寬，色澤潔白，湯汁微紅。

早餐|中餐|晚餐

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

大白菜(青口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
魚翅(干)：魚翅膠質豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、鹹，性平，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。