1.將排骨剁成3厘米長的塊，用涼水泡3-4小時，用開水煮後洗淨。
2.鍋中放3000克水，加醬油、鹽、料酒、糖、蔥、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陳皮各2克），燒開製成醬汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，見醬汁濃稠時即成。
菜品：
醬排骨
工藝：
醬
口味：
肉酥爛，味鹹香。
類別：
山東菜 青少年食譜 貧血調理 補虛養身調理
主料：
豬排骨(大排) 1000克
輔料：
桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 5克 沙姜 5克 花椒 2克 陳皮 2克 八角 2克
調料：
醬油10克 鹽5克 料酒3克 白砂糖5克 大蔥20克 姜20克 各適量
製作工藝
工藝提示
備花生油1000克，實耗約100克。
菜品口感
肉酥爛，味鹹香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。