1.先將肉剁成500克左右的塊，用涼水泡一下洗去血污。鍋內添湯（湯要多於肉），放入精鹽、味精、花椒，把肉塊放進湯中煮至用筷子一戳便能戳透為好。
2.把煮好的白肉切成薄片，碼在盤內，吃時蘸醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油等。
菜品：
煮白肉
工藝：
煮
口味：
軟嫩鮮香，肥而不膩。
類別：
山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 2000克
輔料：
韭菜花 20克
調料：
鹽30克 味精3克 花椒3克 醬油10克 大蒜10克 蝦油5克 腐乳（紅）10克 辣椒油10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。
菜品口感
軟嫩鮮香，肥而不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵，維a原、維生素b1、維生素b2、維c和食物纖維等。適宜夜盲症，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維a原可維持視紫質的正常效能，又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵，維a原、維生素b1、維生素b2、維c和食物纖維等。適宜夜盲症，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維a原可維持視紫質的正常效能，又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。