1.將豬肚洗淨煮熟切成8厘米長、1厘米寬的條，光面朝下碼在盤內。蔥、姜用刀拍松。
2.炒勺上火加豬油燒熱，下蔥段、姜塊炸香，加入雞湯200克、料酒、浸泡花椒的水、精鹽燒開，撈出蔥、姜，摘淨浮沫，將肚條整齊地推入勺內，加蓋燒開，用小火煨五分鐘，改用中火，掀蓋加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盤內即成。
菜品：
扒肚條
工藝：
扒
口味：
汁白肚爛，鹹香不膩，整齊美觀。
類別：
山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 300克
輔料：
調料：
料酒10克 花椒3克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)8克 大蔥15克 姜15克 豬油（煉製）30克 各適量
製作工藝
工藝提示
口蘑又稱白蘑。
菜品口感
汁白肚爛，鹹香不膩，整齊美觀。
食用方法
早餐|中餐|晚餐