1.將雞（淨膛小雞）洗淨，把雞爪彎回，別在腹部，雞頭彎回，別在一側的翅膀下，用醬油浸泡3至4小時。
2.把2000克清水放入鍋中，將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內燒開，放入雞，再開時撇去浮沫，把鍋移至小火上燒煮，至雞熟、呈金黃色，即可撈出。然後把湯汁移至旺火上，放入糖，熬至汁濃時把雞下鍋煨幾分鐘，加入香油起鍋，待涼後，把雞改刀成塊，澆上些原鹵即可。
菜品：
五香油醬雞
工藝：
醬
口味：
味美鮮香，質嫩松爛。
類別：
山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料：
童子雞 1000克
輔料：
調料：
桂皮3克 陳皮3克 八角5克 花椒5克 白砂糖15克 鹽10克 醬油60克 大蔥10克 姜5克 料酒30克 香油10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
菜品口感
味美鮮香，質嫩松爛。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。