菜品：
五香肉
工藝：
鹵
口味：
菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，後味微甜。
類別：
河南菜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
豬肉(肥瘦) 5000克
輔料：
調料：
八角50克 醬油300克 料酒150克 白砂糖150克 鹽25克 桂皮50克 各適量
製作工藝
1. 將大塊豬肉去骨，改成10 厘米見方的大塊，用開水浸透，取出洗淨；2. 鍋裡添適量水，下入所有原料用文火燉熟，至汁濃上色即可取出晾涼；3. 食用時將肉塊切成大片上桌即可。
工藝提示
1. 水量以沒過肉塊1 厘米為宜，熟爛度以用筷子輕易扎透為佳；
2. 選用肥瘦都有的大塊肉為佳，成品油潤光亮。
2. 選用肥瘦都有的大塊肉為佳，成品油潤光亮。
歷史文化
河南省由於地處黃河中下游，過去連年遭災，生活水平較低，所以人們只有在新年之際才燒燉一些大塊肉食，供大家享用，因此出現了五香肉一類的食品，五香豬肝的製法也同此菜，只是要將豬肝直刀切成2 厘米厚的片，再進行煮制。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 河南省由於地處黃河中下游，過去連年遭災，生活水平較低，所以人們只有在新年之際才燒燉一些大塊肉食，供大家享用，因此出現了五香肉一類的食品，五香豬肝的製法也同此菜，只是要將豬肝直刀切成2 厘米厚的片，再進行煮制。
歷史文化 河南省由於地處黃河中下游，過去連年遭災，生活水平較低，所以人們只有在新年之際才燒燉一些大塊肉食，供大家享用，因此出現了五香肉一類的食品，五香豬肝的製法也同此菜，只是要將豬肝直刀切成2 厘米厚的片，再進行煮制。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。