菜品：
飛奴
工藝：
汽鍋
口味：
原汁原味，鮮香四溢。
類別：
氣血雙補調理 高血壓調理 動脈硬化調理 補虛養身調理
主料：
雛鴿 750克
輔料：
雞腿 60克 火腿 15克 豬肉(肥瘦) 50克 玉蘭片 15克
調料：
小蔥10克 黃酒10克 姜10克 鹽3克 各適量
製作工藝
1. 將乳鴿宰殺、煺毛、去內臟、洗淨，剁去嘴尖、尾尖、腳爪；2. 將制淨的鴿放開水鍋內焯過，再用清水漂淨，剁成核桃般大小的塊；3. 肥瘦豬肉切梳子花刀片；4. 雞腿剁塊；5. 玉蘭片浸發，洗淨，切片； 6. 熟火腿切片；7. 汽鍋內用豬肉片、雞塊墊底，再將乳鴿塊擺成原鴿形，添入清水使與原料齊平；8. 再加入黃酒、蔥、姜，入籠旺火蒸40 分鐘取出，揀出蔥姜；9. 將汽鍋中的湯汁潷入炒鍋內，旺火燒沸，撇淨浮沫，加入精鹽後仍倒入汽鍋內，用玉蘭片和火腿片碼面，再入籠旺火蒸10 分鐘取出；10. 原汽鍋上桌即成。
工藝提示
汽鍋必須加蓋，或用綿紙封嚴，蒸時避免水蒸氣滲入，保持原汁原味。
歷史文化
「飛奴」即鴿子，此菜典出《史記?魏世家》。鴿子在古代是傳寄書信的工具，俗稱「飛奴」。秦始皇二十二年，魏國假請降，遣人至咸陽，用鴿子偷寄軍情於魏。秦王得知，宰咸陽所有鴿子而食。秦始皇二十六年統一中國後，在慶典筵席中又以鴿子入撰。現今製作的「飛奴」選用乳鴿，經汽鍋蒸製成。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 「飛奴」即鴿子，此菜典出《史記?魏世家》。鴿子在古代是傳寄書信的工具，俗稱「飛奴」。秦始皇二十二年，魏國假請降，遣人至咸陽，用鴿子偷寄軍情於魏。秦王得知，宰咸陽所有鴿子而食。秦始皇二十六年統一中國後，在慶典筵席中又以鴿子入撰。現今製作的「飛奴」選用乳鴿，經汽鍋蒸製成。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 「飛奴」即鴿子，此菜典出《史記?魏世家》。鴿子在古代是傳寄書信的工具，俗稱「飛奴」。秦始皇二十二年，魏國假請降，遣人至咸陽，用鴿子偷寄軍情於魏。秦王得知，宰咸陽所有鴿子而食。秦始皇二十六年統一中國後，在慶典筵席中又以鴿子入撰。現今製作的「飛奴」選用乳鴿，經汽鍋蒸製成。
食譜營養
雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
豬肉(肥瘦)
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
豬肉(肥瘦)