1.將雞湯（700克），燒沸後，撇去浮沫，倒入大湯碗中，再放茶葉，加蓋燜出茶香茶味。
2.將鮮鮑批成極薄片，放雞湯（150克）、黃酒燒沸，把鮑片放入汆燙，即撈出裝入大湯碗中，再將碗中鮮湯倒在鍋中加細鹽及味精、白糖燒沸，撇淨浮沫，重新倒入碗中即可。
菜品：
龍井鮑魚湯
工藝：
煮
口味：
色澤碧清淡綠，茶香撲鼻，湯鮮味濃，風味突出，繫著名山珍海味菜餚之一。
類別：
補虛養身調理 滋陰調理 明目調理 清熱去火調理
主料：
鮑魚 300克
輔料：
龍井 10克
調料：
鹽34克 味精2克 料酒30克 白砂糖3克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 麵糊和好，立即可用，放置過久，漲發不佳；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
菜品口感
色澤碧清淡綠，茶香撲鼻，湯鮮味濃，風味突出，繫著名山珍海味菜餚之一。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
龍井：人參、西洋參不宜和茶一起食用。
龍井：人參、西洋參不宜和茶一起食用。
食譜營養
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。