1.將烤麩撕成5厘米長，1.5厘米寬的小長條，用冷水沖洗後，壓干水分(壓得越干截止好)。姜塊洗淨拍松。
2.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒到八成熱時，放入烤麩條，炸至金黃色發脆時，用漏勺撈出瀝干油。
3.炒鍋置旺火上，放入醬油，白糖，茴香，桂皮，姜塊，味精，料酒，冬菇湯1500克及炸過的烤麩，燒滾後，加蓋用文火燜45分鐘，用手勺攪動烤麩，燒至鍋裡的滷汁全部收干即成。
菜品：
五香烤麩
工藝：
炒
口味：
入口軟糯，香味濃醇，非常適口。
類別：
私家菜 胃炎調理 補虛養身調理
主料：
烤麩 500克
輔料：
調料：
料酒15克 醬油75克 白砂糖30克 味精2克 姜3克 八角2克 桂皮2克 花生油150克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 在沖洗明蝦時，勿將蝦腦沖洗掉；
2. 在燜蝦時，用手勺拍一下每隻蝦的頭部，使蝦紅素溶到汁中，成品才美觀。
2. 在燜蝦時，用手勺拍一下每隻蝦的頭部，使蝦紅素溶到汁中，成品才美觀。
菜品口感
入口軟糯，香味濃醇，非常適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食