1. 先將7 個鴨蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗，分別攪打均勻；2. 再把另外的3個鴨蛋磕入一隻碗，攪打均勻；3. 用清水500毫升，加入精鹽5 克，味精少許攪勻，分別倒入三隻蛋碗中；4. 把豬小腸洗淨，檢查有無破洞，再把三碗蛋液分別倒入腸衣內，紮好口，放入八成熱水中煮熟撈起晾涼；5. 把蛋清、蛋黃腸切成6 厘米厚二連片；6. 全蛋腸切成4.5 厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；7. 將蛋清腸、蛋黃腸、全蛋腸均放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；8. 將豬瘦肉洗淨，切成小薄片；9. 香菇去蒂，洗淨，切成小薄片；10. 魷魚洗淨，也切成小薄片；11. 蔥去根須，洗淨，切小段；12. 炒鍋置旺火上，加入湯燒沸，將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋汆熟，放精鹽、胡椒粉、蔥花、味精調好味，起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盆內，淋上雞油即成。
菜品：
松子蛋菇湯
工藝：
瓤
口味：
此菜造型美觀，顏色多樣，蛋嫩、湯鮮。
類別：
補血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
鴨蛋 600克 豬小腸 200克 魷魚(鮮) 200克
輔料：
豬肉(瘦) 50克 香菇（鮮） 15克
調料：
雞油3克 味精2克 胡椒粉1克 小蔥4克 鹽6克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 蛋清液加水125毫升，蛋黃加水225毫升，全蛋加水150毫升；
2. 煮腸時，水溫保持八九成熱，水開腸衣易脹破。
2. 煮腸時，水溫保持八九成熱，水開腸衣易脹破。
歷史文化
鮮鴨蛋除放在冰箱保存外，還可用穀物貯存，方法是將鮮蛋放在盆缸等容器裡鋪上一層糧食，擺一層蛋（大頭朝上），反覆幾次，裝完為止，最上面再蓋一層糧食。然後把盆、缸放在涼爽通風處，每隔十幾日翻倒一次，把變質的挑出。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
歷史文化 鮮鴨蛋除放在冰箱保存外，還可用穀物貯存，方法是將鮮蛋放在盆缸等容器裡鋪上一層糧食，擺一層蛋（大頭朝上），反覆幾次，裝完為止，最上面再蓋一層糧食。然後把盆、缸放在涼爽通風處，每隔十幾日翻倒一次，把變質的挑出。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
歷史文化 鮮鴨蛋除放在冰箱保存外，還可用穀物貯存，方法是將鮮蛋放在盆缸等容器裡鋪上一層糧食，擺一層蛋（大頭朝上），反覆幾次，裝完為止，最上面再蓋一層糧食。然後把盆、缸放在涼爽通風處，每隔十幾日翻倒一次，把變質的挑出。
食譜營養
鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。