菜品：
香糟燒鯉魚
工藝：
干燒
口味：
肉質軟滑，糟汁香濃。
類別：
水腫調理 利尿調理 補虛養身調理 秋季養生調理
主料：
鯉魚 750克
輔料：
豬排骨(大排) 150克
調料：
香糟30克 姜20克 小蔥15克 鹽4克 味精3克 白砂糖10克 植物油35克 各適量
製作工藝
1. 鯉魚宰殺去鱗，開肚去內臟、魚鰓，洗淨切成兩段；2. 排骨斬成塊，每塊約20毫升；3. 燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚煎至兩面金黃色，取出待用；4. 沙鍋洗淨，中火燒熱下油，放入薑片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯（或水）100毫升，最後將糟汁淋在魚面上，加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出，原煲上席。
工藝提示
煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦裡嫩。
歷史文化
本菜也稱香糟??鯉魚，??qū方言，薰：??雞，??蚊。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 本菜也稱香糟??鯉魚，??qū方言，薰：??雞，??蚊。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 本菜也稱香糟??鯉魚，??qū方言，薰：??雞，??蚊。
食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。