1.將河蝦剪去腳和須，洗淨瀝干水分。
2.鍋用旺火燒熱，用油滑鍋，鍋內再加入油燒至七成熱左右，倒入河蝦炸爆，蝦殼呈金紅色，爆聲稍小時倒入漏勺，瀝淨油。
3.鍋中加南乳汁，黃酒，味精，白糖，少許清水和鹽，燒開，湯汁稠濃時倒入炸好的蝦，顛翻均勻，略帶一點汁裝盤即可。
菜品：
南乳汁蝦
工藝：
炒
口味：
色澤紅亮，殼脆肉嫩，鮮香味美。
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 通乳調理
主料：
河蝦 450克
輔料：
調料：
料酒15克 味精10克 鹽10克 白砂糖15克 腐乳汁100克 花生油50克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 可先將鍋燒熱，倒入熟豬油，燒至五成熱，下塌棵菜滑熟；
2. 因有過油過程，需準備熟豬油500克。
2. 因有過油過程，需準備熟豬油500克。
菜品口感
色澤紅亮，殼脆肉嫩，鮮香味美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。