1. 將蝦剪去腳,抽去腸線,洗淨控干水分,將蝦頭、蝦身份開;2. 將60克油燒熱,放蝦頭,用慢火煎炸呈紅色,油也呈紅色,放入蝦身、姜絲煎約2分鐘,放入糖、鹽、黃酒、水??5分鐘,將蝦鏟出上盤,余油留在鍋中;3. 將青蒜放鍋內炒出香味,淋在蝦上。
菜品:
香蒜?上?
工藝:
燜
口味:
類別:
廣東菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
對蝦 300克
輔料:
調料:
大蒜8克 青蒜8克 姜8克 白砂糖15克 黃酒15克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
鱈魚丁、冬筍丁、冬菇丁大小應切得一致;鱈魚入鍋,應掌握好火候。
菜品口感
顏色淡黃,味道香味可口,無煙味,出品率60%。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
對蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
食譜營養
對蝦:蝦營養豐富,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。