菜品:
香炒苦瓜
工藝:
炒
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料:
苦瓜 120克 銀魚干 75克 豬肉(肥瘦) 50克
輔料:
調料:
大蒜15克 白砂糖5克 醬油3克 辣椒(紅、尖、干)20克 植物油35克 鹽3克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 將苦瓜洗淨,切成片,放入鍋內,加少許鹽和水略煮片刻,水開後撈出備用;2. 豬肉洗淨切細絲;3. 將小魚乾(銀魚乾)洗淨後投入油鍋內,與干辣椒、蒜同時爆香,再將肉絲放入,最後放入苦瓜片、醬油、白糖、鹽、味精翻炒數下即可。
工藝提示
此菜可配食烙餅、蛋湯。
菜品口感
鹹鮮清香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
苦瓜:苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的b族維生素,經常食用能提高人體免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到促進飲食、消暑解熱作用。
銀魚乾:銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為,其味甘性平,善補脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
銀魚乾:銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為,其味甘性平,善補脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。