1. 將銀耳用清水泡發後洗淨；2. 銀耳放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉沸；3. 撒入冰糖，磕入鴨蛋再燉至熟透即成。
菜品：
銀耳燉鴨蛋
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 肺調養調理 養顏美容調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
鴨蛋 150克
輔料：
銀耳(干) 20克
調料：
冰糖15克 各適量
製作工藝
工藝提示
白菜要選心嫩的部分，上湯一定要好，不要加油。
菜品口感
色澤美觀， 鮮嫩可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
食譜營養
鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。