菜品：
赤豆燉乳鴿
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 腎調養調理 氣血雙補調理 學齡期兒童食譜 補虛養身調理
主料：
雛鴿 600克 赤小豆 50克
輔料：
調料：
姜10克 大蔥10克 鹽4克 味精2克 香油2克 料酒7克 胡椒粉2克 各適量
製作工藝
1. 將乳鴿宰殺後去淨毛及內臟，剁去腳爪，投入沸水鍋中汆去血水，對砍成兩塊，用清水洗淨；2. 蔥切段、姜切片；3. 將赤豆、乳鴿塊和蔥段、薑片、胡椒粉、精鹽、料酒、肉湯（300克）一起放入鍋內，置旺火上燒沸；4. 用小火燉1個半小時左右至肉熟爛；5. 撒入味精，淋上香油即可。
工藝提示
油溫四成熱時下調輔料；文蛤燒熟即可，不宜久煮。
菜品口感
此菜鹹鮮味美，略帶酸辣，營養豐富。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
食譜營養
赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。