1. 黃豆用清水浸透；2. 將浸透洗淨的黃豆放入鍋內，加水慢火燉軟待用；3. 牛肉橫紋切片；4. 用少許鹽，料酒將牛肉醃製；5. 將生薑切末；6. 蔥切花；7. 鍋上火倒油燒熱，下薑末爆出香味；8. 放入牛肉翻炒，烹入少許料酒，加入燉軟的黃豆的湯，再加入鹽、糖、料酒、番茄醬、胡椒粉調味，將牛肉燜至熟軟；9. 起鍋前加味精，麻油，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花即成。
菜品：
牛肉燜黃豆
工藝：
燜
口味：
類別：
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理
主料：
大豆 200克 牛肉(肥瘦) 400克
輔料：
調料：
鹽4克 料酒20克 白砂糖4克 番茄醬20克 胡椒粉2克 香油10克 味精2克 澱粉(玉米)10克 姜2克 大蔥5克 植物油30克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
白綠相間，色澤美觀，鮮鹹滑嫩，清爽可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。