菜品:
荷香蒸排骨
工藝:
蒸
口味:
類別:
家常菜 氣血雙補調理 學齡期兒童食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
豬排骨(大排) 400克
輔料:
荷葉 50克 香菇(鮮) 20克
調料:
鹽5克 蠔油15克 醬油8克 料酒20克 色拉油20克 大蔥12克 各適量
製作工藝
1. 將荷葉用溫水泡開,剪成圓形鋪在碗中;2. 香菇洗淨,切成絲;3. 蔥切絲備用;4. 將豬排骨剁成段,用涼水沖泡5分鐘,放入裝有荷葉的碗內,加料酒、精鹽、蠔油、醬油拌好,入蒸鍋蒸20分鐘取出,撒上香菇絲、蔥絲;5. 將鍋置於旺火上,倒入色拉油燒熱,淋在排骨上即可。
工藝提示
苣荬菜又稱苦菜。
菜品口感
此菜色澤紅綠,口味鹹鮮,微有苦味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
食譜營養
豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素d,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素d,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。