1. 將雞開膛去內臟，洗淨後剁成3厘米見方的塊；2. 坐鍋點火倒水，下入栗子煮熟，去皮備用；3. 鍋再點火倒水，放入雞塊、蔥、姜、大料、醬油，煮開後改成微火，直到燜爛；4. 取出熟雞塊，皮面向下碼入碗底，上面放8個煮熟的栗子，再澆上煮熟的雞湯；5. 晾涼後放入冰箱內，吃時取出扣入盤內。
菜品：
美味雞凍
工藝：
凍
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
公雞 750克
輔料：
栗子（鮮） 150克
調料：
大蔥10克 姜5克 八角3克 醬油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
口味香醇，色澤紅亮
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
食譜營養
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。