菜品:
鯽魚燉羊肉
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 乳母食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料:
羊肉(熟) 400克 鯽魚 500克
輔料:
調料:
大蔥15克 青蒜5克 姜10克 料酒10克 鹽10克 味精3克 植物油50克 辣椒油10克 胡椒粉2克 各適量
製作工藝
1. 將鯽魚刮鱗、去鰓、除去內臟,洗淨,在鯽魚兩面剞上花刀;2. 將蔥切段、姜切片待用;3. 青蒜切末;4. 將羊肉煮熟切成小塊;5. 將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,用蔥段、薑片炸鍋,放入鯽魚略煎再放入熟羊肉塊、煮羊肉原湯500克、料酒和清水;6. 燒開後撇淨浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燉10分鐘;7. 見湯汁乳白時,加入精鹽和味精、紅油(辣椒油)、胡椒粉,盛入湯碗內撒上青蒜即可。
工藝提示
1. 本品可加入適量葡萄果醬,口感更好;
2. 在加熱結束時,把食物擱置在微波爐裡一段時間或對有些食品添配一些作料;
3. 如烹飪家禽肉類後,可澆些調味汁,或撒些辣椒粉、麵包屑等,可達到加熱所不能達到的滿意效果。
2. 在加熱結束時,把食物擱置在微波爐裡一段時間或對有些食品添配一些作料;
3. 如烹飪家禽肉類後,可澆些調味汁,或撒些辣椒粉、麵包屑等,可達到加熱所不能達到的滿意效果。
菜品口感
色彩美觀,品種多樣,味道鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(熟):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
食譜營養
羊肉(熟):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。