1. 將乳鴿宰殺後剁去爪尖及嘴尖,從脊骨處一剖為二,投入沸水鍋內燙去血污;2. 冬瓜洗淨,切成小塊;3. 蔥切段,姜切片備用;4. 將鍋置於旺火上,放入乳鴿、高湯(400克)、精鹽、料酒、花椒、蔥段和薑片,燒沸後改用小火保持湯鍋微沸;5. 燉至五成熟時加入冬瓜塊和醋,再燉至熟爛;6. 揀去蔥段、薑片和花椒粒不用,撒入味精即可。
菜品:
冬瓜燉乳鴿
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 腎調養調理 氣血雙補調理 水腫調理 補虛養身調理
主料:
雛鴿 400克 冬瓜 200克
輔料:
調料:
花椒10克 大蔥10克 姜10克 料酒15克 鹽7克 味精3克 醋4克 各適量
製作工藝
工藝提示
因為需要炸制,所以要備花生油1000克,實耗60克。
菜品口感
清香嫩脆。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
冬瓜:冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
食譜營養
冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內澱汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。