菜品:
姜橘椒魚湯
工藝:
煮
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 通乳調理
主料:
鯽魚 300克
輔料:
陳皮 10克
調料:
姜30克 胡椒5克 鹽3克 各適量
製作工藝
1. 先將鯽魚宰殺,去頭、鱗、鰓及內臟,放入清水中洗淨,瀝干水;2. 生薑、橘皮(陳皮)分別洗淨切碎,與胡椒一同裝入紗布袋內,填進魚腹;3. 鍋內注入適量清水,放入鯽魚,以小火煮至魚肉熟透,下精鹽調味即可。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備花生油800克。
菜品口感
菜色金黃,質地軟滑,鮮辣濃香,微帶酸味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。