1. 將排骨、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶洗淨切成塊;2. 豆腐切成塊備用;3. 取出壓力鍋的內鍋,先將排骨墊底,再依次放入白菜、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶、蔥、姜然後加入料包、醬油、醋、白糖、精鹽、白酒、雞精、高湯;4. 待鍋開後將壓和鍋調到排骨檔,調好後保壓定時在30分鐘;5. 待浮子閥回位後即可食用。
菜品:
淄博酥鍋
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
豬排骨(大排) 150克 雞 100克 豬蹄 300克 牛腩(腰窩) 150克 豬肋條肉(五花肉) 150克 豬肉皮 100克 帶魚 100克 海帶(鮮) 100克 蓮藕 100克 白菜 100克
輔料:
調料:
醋3克 八角5克 醬油5克 白砂糖8克 鹽6克 雞精4克 白酒10克 大蔥10克 姜8克 各適量
製作工藝
工藝提示
剁肉泥時,先將肉切碎,剁到不黏刀即可。
菜品口感
肉味香辣,軟嫩,易嚼。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
豬蹄:豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,可以用綠豆治療。
牛腩(腰窩):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
帶魚:帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
海帶(鮮):海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
豬蹄:豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,可以用綠豆治療。
牛腩(腰窩):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
帶魚:帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
海帶(鮮):海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
食譜營養
豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。
雞:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。