1. 將公雞宰殺洗淨,去除內臟後下入沸水鍋,煮至斷生撈出(用竹籤戳入雞腿肉厚處,見無血水冒出即可),切成絲;2. 將綠豆芽洗淨,掐去兩頭,在開水中焯過,放在盤內墊底,上面放上雞絲;3. 如有西紅柿,可切成花瓣形鑲在盤邊,使色彩更加艷麗;4. 將三味調料分盛於3個小碗內,隨雞絲上桌,供隨意蘸食。
菜品:
三味雞絲
工藝:
拌
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 年夜飯
主料:
公雞 500克
輔料:
綠豆芽 150克
調料:
姜3克 姜汁5克 大蒜4克 花椒粉2克 白砂糖2克 醋3克 醬油5克 辣椒油5克 香油5克 芝麻醬6克 芝麻5克 味精3克 鹽4克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 要選用鮮活的黃花魚;
2. 炸制時,要把握好油溫,烤至嫩熟即可。
2. 炸制時,要把握好油溫,烤至嫩熟即可。
菜品口感
色澤油亮嫩滑爽口,魚肉鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
公雞:雞肉與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火;忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。
綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。
食譜營養
綠豆芽:綠豆芽富含大量的維c,可以有效預防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。