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烹飪黑胡椒的對與錯[圖]
YES烹飪溫度要高點
高溫下黑胡椒的味道更濃郁,保持熱度,可使胡椒的香辣味揮發得更加濃郁,比如鐵板菜餚、燒烤肉類等。
NO入鍋時間不要太久
因黑胡椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油,火候太老,其辣和香會漸漸揮發掉。
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