一款可以百變的基礎滷汁[圖]

材料：

A：米酒50毫升 大蔥2小段 生薑1塊拍扁 冰糖20克 老抽30毫升

B：八角3塊 肉蔻2粒 桂皮1塊 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂葉3片 陳皮1塊 甘草片3片 山奈3粒『

作法：

1、把材料B裝在籃子裡清洗乾淨後瀝干水分，裝入棉布袋或茶包繫緊封口，如果沒有專門裝料包的棉布帶，可以用紗布包起來繫緊

2、把包好的材料B和材料A全部放入砂鍋內，加入1000毫升清水

3、大火燒開後轉文火熬製約半個小時就成為基礎滷汁了

建議：

1、這款基礎滷汁的應用特別多，接下來幾天我會介紹幾款簡單美味的家常滷菜

2、滷汁可以重複使用2-3次，但滷汁過味道很刺激的食材後建議扔掉，不然食材的氣味留在滷汁中也會影響下一次的鹵制

3、製作滷汁、滷菜建議使用砂鍋或陶鍋，盡量不要使用鋁鍋，以免產生化學變化

4、製作好的滷汁可裝入密封袋或牛奶盒放入冰箱冷凍，下次使用時拿出解凍加熱即可；但應和香料分開保存，香料可撈出後裝入密封袋放入冰箱冷藏