燒牛肉放山楂消油膩易熟[圖]
牛肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及維生素等。牛肉蛋白質所含必需氨基酸種類齊全、數量多,且比例合適,故其營養價值高,但烹調時不易熟。
山楂性味酸、甘、溫,有消食健胃、活血化淤的。山楂水煎劑對痢疾桿菌、綠膿桿菌有抑製作用,並能擴張血管,增加冠狀動脈血流量,降低血壓和血清膽固醇。
山楂為消食常用的食品,尤其是消化油膩肉積功效顯著,在《本草綱木》中有「煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消肉積之功,蓋可推矣」。所以,燒牛肉時放幾顆山楂,既可以消油膩,又可以使牛肉易熟。但若是孕婦,則要避免吃山楂,因為山楂有收縮子宮的效果。
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