「豆腐皮」兩種經典吃法[圖]

豆腐皮兩吃—豆芽包 炸響鈴：

豆芽包：

綠豆芽洗淨，旺火高油溫炒至7成熟，放到碗裡加鹽，味精，搾菜絲，喜葷者可加點火腿絲或熟肉絲，姜絲，生抽，糖，水澱粉拌勻。豆腐皮用水稍泡軟，剪成 4-5寸見方的片，放入做好的餡，包成長方型。鍋上火加油燒至7成熱，放入包好的豆芽包，炸至金黃色即可。食用時帶甜面醬或自己喜歡的調味醬蘸食。

炸響鈴：

豆腐皮泡軟後，平鋪，放調味好的肉餡或上述餡心，捲成長筒狀，切成2寸左右的段。下油鍋炸脆。另起油鍋下蔥薑末爆香，加水，鹽生抽，少許糖，味精勾薄芡成滷汁，趁熱澆到炸好的豆腐捲上，只聽滋……響鈴由此得名。