金針菇番茄湯的詳細做法(圖解)

冬天暴飲暴食的結果，就是身上的小肉肉大增，在夏天來臨之際，減肥瘦身成了愛美MM的生活重心。節食會對身體不好，但控制飲食卻是減肥的第一關，避免吃高熱量、高脂肪含量的食物，應多吃金針菇、番茄等低脂肪低熱量的蔬菜，來減少體內脂肪的積累。

　　烹製材料(三人份)

　　材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、香菜末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)

　　醃料：生粉(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)

　　調料：油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

　　

　　1　瘦肉切片，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻，醃製15分鐘。

　　2　番茄去蒂，切成瓣狀；金針菇去根，撕成小份；鮮木耳去根，切成絲。

　　3　燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。

　　4　倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。

　　5　倒入醃好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

　　6　放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入香菜末，即可出鍋。

　　廚神貼士

　　1、可將番茄塊煸炒一下，炒至變軟加水燜煮，可使番茄完全融化在湯中，讓湯味更加香濃鮮美。

　　2、番茄的酸味稍重，不喜歡喝番茄湯的酸味，可在湯中灑少許白糖來中和。

　　3、瘦肉放入湯中不宜久煮，煮至肉色變白便可，否則瘦肉會過老不好吃。

　　4、金針菇鮮美嫩滑，由於它非常易熟，久煮會易老，應將番茄湯調好味後，才放入金針菇煮軟即成。