香橙果茶蛋糕

[原料/調料]
1.蛋白 230公克
塔塔粉(或檸檬汁數滴) 3公克
2.細砂糖 160公克
鹽 2公克
3.低筋麵粉 100公克
4.花果茶粒 60公克
5.花果茶酒汁 15公克

[製作流程]
準備工作─將30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒與15公克熱水中，使其軟化濕潤即可
1.將材料1以打蛋器攪打至起泡後，將材料2分3次加入繼續拌打至濕性發泡，泡沫光滑細緻狀。
2.低筋麵粉過篩2次後，與浸酒後瀝干的花果茶粒干拌，再加入作法1中以橡皮刮刀拌勻。
3.取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克，分次加入作法2中拌勻後，即可將面煳倒入模型中，放入已預熱至170～180℃的烤箱中，烤約25～30分鐘即可。

份量1個。