涼拌腰片_美食菜譜大全
·配 料: 豬腰二隻 精鹽一錢 萵筍三兩 味精一分姜絲二錢 胡椒粉二分 醬油三錢 芝麻油三錢 醋五分- ·特 色:此菜腰片經沸水快速浸燙,極嫩。- ·操 作: 1.將萵筍去根削皮洗淨,切成一分厚的片放碗內,加精鹽稍醃片刻,擠去水分放盤內。
2. 將豬腰洗淨,撕去皮膜,剖成兩瓣,片去腰臊,在剖面上直劃幾刀,深度為五分之四,然後斜刀片成梳子片,投開水鍋中,用筷子劃散開,見水剛呈一點米湯色,立即撈起瀝水。
3. 用一隻小碗,放入醬油、芝麻油、醋、味精、胡椒粉、姜絲調勻,將腰片倒入拌勻,放在萵筍片上即成。- ·營養價值: 豬腰 - 豬腰富含蛋白質、脂肪,另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分, ·所屬菜系: 清爽涼菜 - 【所有清爽涼菜 ·
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