紅燒獅子頭_美食菜譜大全

·配 料: 1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。

2、嫩藕一節。

3、雞蛋一個。

4、菜心八棵。

5、老薑一小塊。

6、蔥三棵。

7、醬油三大匙。

8、干澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。

9、鹽、味精適量。

－ ·操 作: 1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。

5、撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。