麻辣肉片_美食菜譜大全

·配 料: 豬裡脊肉，鮮菜心，薑末，花椒，熟芝麻粉，味精，辣椒油，白糖，醬油，郫縣豆瓣，精鹽，濕澱粉，肉湯，熟豬油，蛋清糊。－ ·特 色：色澤紅亮，鮮嫩適口，麻辣味濃。－ ·操 作: （1）將豬裡脊片切成5厘米長，2厘米寬的片，盛入碗內，加蛋清糊，精鹽拌勻，豆瓣剁碎。菜心洗 淨，花椒搗碎，將醬油，白糖，薑末，味精，濕澱粉，肉湯放在碗內，調成芡汁。

（2）炒鍋置旺火上，下油燒熱，放入菜心炒斷生加少許鹽盛入碗內，將炒鍋洗淨，下油燒熱，放入拌好的肉片炒散，潷去余油，加花椒，豆瓣炒至肉片呈紅色，烹入芡汁，接著放入辣椒油，香油，顛翻幾下，蓋在菜心上即成。－ ·營養價值: 裡脊 - 富含維生素A和維生素B1 【所有裡脊菜譜 ·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國「土植五 ·