軟炸裡脊_美食菜譜大全
·配 料: 豬裡脊肉200克,雞蛋4個,味精2克,料酒30克,干澱粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克。- ·操 作: 1將裡脊肉洗淨,切成長4、寬2厘米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,醃漬入味;
2將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加干澱粉,乃順同一方向攪拌均勻,製成蛋泡糊;
3炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。- ·營養價值: 裡脊 - 富含維生素A和維生素B1 【所有裡脊菜譜 ·所屬菜系: 京菜 - 中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是:魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指:山東菜 ·
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