釀黃瓜_美食菜譜大全

·配 料: 嫩黃瓜750克(選擇直條的和一般粗細的)，豬肉250克(肥三瘦七)，雞蛋50克。豬125克，料酒20克，醬油25克，精鹽3克，白糖25克，味精3克，蔥末2克，薑末2克，水澱粉15克，干澱粉面15克，香油10克，高湯(或清水)200克。－ ·特 色：造型美觀，味道鮮香。－ ·操 作: 1.將黃瓜洗淨，切成4.5厘米長的段，用鋁勺把挖去瓜心；在挖去瓜心的部位拌上干澱粉面。豬肉洗淨，斬成細茸，放入碗內，加入雞蛋、料酒10克、精鹽1克，蔥末、薑末，攪拌均勻上勁。

2.將拌好的肉茸釀入黃瓜內，底面抹平抹光，上面稍突起，逐個釀好待用。

3.炒鍋上火燒熱，用油滑鍋後，加入豬油，再加入釀好的黃瓜(底面向鍋底)，煎至底面肉呈金黃色，加入料酒10克，醬油、白糖、高湯，蓋上鍋蓋，用小火燒約5分鐘，加入味精2克，用旺火收稠，見湯汁已濃，取出釀黃瓜，整齊的碼於盤內。滷汁用水澱粉勾成琉璃芡，加入

香油攪勻，澆在釀黃瓜上即成。－ ·營養價值: 黃瓜 - 黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多

豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古 ·