干煸魷魚絲_美食菜譜大全
·配 料: 干魷魚150克,豬肥瘦肉100克,綠豆芽100克,菜油100克,精鹽2克,味精1克,料酒15克,醬油10克,白糖2克,芝麻油10克。- ·特 色:干香味美,豆芽脆嫩,風味獨特。- ·操 作: 1魷魚去頭、尾、骨,橫著切成絲,用溫水洗淨,瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲,綠豆芽去芽瓣及根。
2鍋置旺火上,下油燒至六成熱,下魷魚絲煸炒一下,烹入料酒煸炒,加入肉絲,待肉絲水分將要煸干時,再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香,加豆芽煸炒至斷生,加入味精,淋上芝麻油裝盤即成。
決竅: 魷魚應先在火上烤軟後再切絲,肥瘦肉的比例以3:7為宜,豆芽不宜久炒。- ·營養價值: 魷魚 - 魷魚的營養價值極高,蛋白質含量達16%~20%,脂肪含量極低,只有1%不到,因此熱量亦低,對怕胖的
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豆芽 - 黃豆芽:黃豆蛋白質含量雖高,但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑,使它的營養價值受到限制,所以人們 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法,基本每篇都按圖片,用料,做法,注意事項劃分文章結構,更加便於使用。按 ·
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