糖醋藕盒_美食菜譜大全
·配 料: 藕兩節,豬肉末三兩,雞蛋一個,麵粉約二兩,料酒兩大匙,澱粉兩湯匙,老薑約小指頭大一塊,香蔥七、八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。
- ·操 作: 1、麵粉加適量水調成稠糊狀,老薑切細末,香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙(留一匙等用)、澱粉、雞蛋、料酒一併放進肉末裡順時針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片,兩片為一組,底部別切斷。
2、將肉末嵌入每組藕片的兩片之間。
3、鍋置旺火上放油燒八成熱後,關至中小火,然後將藕片裹上面糊入油鍋炸。
4、炸至金黃色。
5、起鍋裝盤等用。
6、將鍋裡的油全部盛出後,往鍋裡加一湯匙(約二兩)水,放入白糖小火慢熬。
7、熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味精調成的汁,不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的。
8、倒入藕盒拌勻起鍋裝盤,撒上熟白芝麻,開吃。
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