肉餡白菜卷_美食菜譜大全
·配 料: 1個圓白菜 75克白麵包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡 1個雞蛋,打好 。30克芹菜,切好大蒜 50克新鮮脫脂乳意大利乾酪豆莢裡的豆子 75毫升橄欖油 1個蔥頭切好。 250毫升干白 鹽和黑胡椒粉- ·操 作: 1. 切下白菜的葉子,去心兒(可以做湯用),把葉子放在沸水中焯4~5分鐘,取出過一遍冷水,放在屜布上晾乾。
2. 切掉麵包的硬皮,把剩餘的部分浸入牛奶,5分鐘後取出,擠干。
3. 拿一個大碗,放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的麵包、芹菜、蒜泥、脫脂乳意大利乾酪、豆子、鹽和黑胡椒粉,攪拌。
4. 把白菜的葉子切成適當的大小,扔掉硬梗。用剛才製作好的餡料放在葉子的一邊,慢慢捲起,注意要把葉子邊緣往裡折,捲好後,把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。
5. 拿一隻大點兒的煎鍋(保證能夠放得下所有的白菜卷),燒熱,倒入橄欖油,加入蔥頭,小火炒軟後,調高火溫,放入白菜卷,注意翻轉,不要讓白菜卷散開。
6. 倒入事先準備的一半干白,加入半熟的肉,小火,酒蒸發後,再加入另一半,蓋上鍋蓋,燜10~15分鐘直到水全部蒸發。挑出肉,餘下的白菜卷晾5分鐘後即可上桌。- ·營養價值: 白菜 - 白菜性平,微寒,味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少
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