楊梅丸子

·配 料: 豬肉600克，雞蛋2只，麵包屑80克，楊梅汁200克，醋2湯匙，白糖4湯匙，香油、生粉適量。－

·操 作: １選用三成肥七成瘦的豬腿肉，剁成肉泥，放在碗內將雞蛋打入，加鹽、適量水拌勻，再加麵包屑拌勻成餡。

２燒熱鍋，下油，燒至五成熟時，將肉餡用手擠成象楊梅圓子大小的圓球，滾上麵包屑，下鍋炸至浮起，呈金黃色時，倒入漏勺濾干油。

３原鍋中放入適量水，加白糖、醋、楊梅汁，在中火上溶化成滷汁，再用生粉水勾芡，隨將炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可。－

雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於

·所屬菜系: 徽菜 - 徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜構成。