雙烤肉_美食菜譜大全

·配 料: 帶骨硬肋豬肉2.5公斤，雞蛋清50克，蔥白50克，蘿蔔條50克,濕澱粉200克，花椒鹽10克，甜面醬25克。－ ·特 色：皮色焦黃，味香不膩－ ·操 作: (1)把肉用鐵製的杵子叉起來，將肉皮在旺火上燎煳後，放進80℃熱水中浸燙刮去煳皮。之後用開水煮至8成熟撈出，在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和適量澱粉攪拌而成)，放入200℃烤箱內烤至紅色，再翻烤30分鐘取出，將煳皮刮去。

(2)將烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分別切成長6厘米寬12厘米的塊，排骨剁成6厘米的段，分別擺在盤中。

(3)蔥白、花椒鹽、蘿蔔條、甜面醬分裝在小碟內，與烤肉一起上桌即成。用春餅、荷葉餅卷食。－ ·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣 ·所屬菜系: 魯菜 - 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好 ·