香炸響鈴_美食菜譜大全
·配 料: 豆腐皮5張,豬裡脊肉50克,雞蛋黃1/4只,甜面醬50克,蔥白段、紹酒、花椒鹽各適量。- ·操 作: 1將裡脊肉洗淨,剁成細末(不能有粘連),放入碗中加鹽、紹酒、味精和蛋黃拌成肉餡,分成5份。豆腐皮潤糊後去邊筋,修切成長方形,每張豆腐皮揭開疊層攤平。
2取肉餡一份,放於豆腐皮的一端,用刀口或竹片將肉餡塌成l寸的寬條,放上切下的碎腐皮(邊筋不用),捲成鬆緊適宜的圓管狀,卷合處蘸以清水粘接,共5卷,每卷切成長1寸的段,直立放置。
3燒熱鍋,下油至五成熟時,將腐皮卷段放入油鍋,不斷翻動,炸至黃亮鬆脆,用漏勺撈出濾干、裝碟。用甜面醬、蔥白段、花椒鹽蘸食即可。- ·營養價值: 裡脊 - 富含維生素A和維生素B1 【所有裡脊菜譜
豆腐乾 - 豆腐乾的營養價值,不低於牛奶,且具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功能。因此,愛 ·所屬菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表,成名較早。浙菜系的歷史也相當悠久。京師人南下 ·
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