酸辣粉地道做法
菜名:四川酸辣粉
原料:粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、搾菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯
製作方法:
1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟。
2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。
4.水開時,把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下,加上搾菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
注意事項:
1. 花生豆和黃豆需要事先炸酥。
2. 調料很多,每種調料的用量需要適當把握。